フードクリエイト学科
FOOD
充実した施設でスイーツ作りやコーヒーの淹れ方の基礎からオリジナリティを表現するまでを習得。
さらに、学内外で行う実習授業でお客さまに商品を提供するまでのサービスを学びます。
卒業生は人気の有名店はもちろん、店長・オーナーとして経営している卒業生もいます。
入学前から目標に向けて着実にレベルアップできる本校だから安心して学べる・就職できる！
将来的に自分の店舗を経営できるところまで見据えて、パン、調理、コーヒー、お菓子と、経営など、総合的に学ぶことができるのが、福岡ホスピタリティ・アカデミーの特徴です。
また、学校が運営する実際のカフェ「U29（ユニーク）」で、学生のうちから実践的なカフェ運営を体験できるのも魅力。
実店舗やイベントを通じて、実際のお客様に販売するケースも多く、卒業後に即戦力として活躍できるパティシエやバリスタ、ブランジェを輩出しています。
「today`s O YATSU…」開業
オーナー兼パティシエ
2016年度卒業
鹿児島市立鹿児島女子高等学校出身身
ケーキ屋さんの素晴らしさは、お祝いやお土産、ご褒美など、幸せな気持ちのお客様と接する機会が多いこと。そんな特別な瞬間のお手伝いができるのが、この仕事の醍醐味です。
最も印象に残っているケーキ屋さんの経営について考える授業は、漠然と「独立開業したい」と考えていた私にとって、価格設定、内装費用の見積もり、1日の売上目標などを具体的に考えることにつながりました。
同じ校舎に入っている他校との交流があったこと、ブライダル学科からの依頼で大きなウエディングケーキを作ったこと、インターンシップに参加したこと…やりたい！を全力で応援してくれる校風に恵まれました。この環境が、挑戦をいとわない今の私につながっていると実感しています。
ザ・リッツ・カールトン福岡
キッチンスタッフ
2024年度卒業
私立九州産業大学付属九州高等学校出身
幼いころからお菓子作りが好きで、休みの日には友達に作ることも増え、「もっといろいろ作りたい」と思い、食の道に進むことを決めました。現在はザ・リッツ・カールトン福岡のモダンウェスタンレストランViridisで、ランチの差し替えやディナーの前菜・デザートの盛り付け、コールドメニューの仕込み・仕上げなどを担当しています。直接ゲストから「美味しかった」と言っていただける瞬間は、大きなやりがいです。専門学校でのクリスマスショップや定期的なショップ運営では、準備から販売まで自分たちで考えて動く経験を積み、現在はこの経験が今の仕事での判断力や段取り力、チームで協力する力として生きています。
WAKASA&CO.キッチン
2020年度卒業
宮崎県立五ヶ瀬中等教育学校出身
WAKASA&CO.で、カレーなどのカフェメニューからアフタヌーンティーのスイーツまで、幅広い商品の製造・開発を担当しています。自分が考えたメニューが実際にお店で提供され、お客様に喜んでいただける瞬間は、この仕事ならではの喜びです。学生時代の販売実習では、商品の開発・製造・接客・会計などを一年を通して繰り返し経験しました。一度きりの実習ではなく、改善を重ねながら自分たちのお店として運営できることは、大きな学びであり、自信につながりました。この仕事は、経験がそのまま自分の力になる業界です。高校生の皆さんも、たくさん食べて、作って、「自分が本当においしいと思うもの」を見つけてください。
ViTO JAPAN株式会社
2020年度卒業
九州産業大学付属九州産業高等学校出身
近所にあるカフェで初めてコーヒーを飲んで、コーヒーやフードペアリングなどの奥深さにハマりました。そしていつか自分でもお店を開きたいと思い、コーヒーやカフェについて学べる学校選びを始めました。その中でも幅広く学ぶ事ができ、独立開業に向けての座学や先生によるアドバイスがもらえて自分の夢に一番近づけると思い、本校を選びました。入学後は、実習はもちろん放課後も自由に機材などを使えるので、納得いくまで自主練習ができました。イベントも楽しくて、充実した学校生活が送れました。フードやカフェに興味のある方はぜひ、オープンキャンパスなどで学校の雰囲気を味わってみてください。
学ぶだけでなく、体感できる環境！現場と同じ環境で学べる施設が充実しています。
| MON | TUE | WED | THU | FRI | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1時間目 9:20-10:50 |
一般教養 | 和菓子基礎 | 製菓基礎 | 製パン基礎 | — |
| 2時間目 11:00-12:30 |
衛生学 | 和菓子基礎 | 製菓基礎 | 製パン基礎 | — |
| 3時間目 13:20-14:50 |
マイカンパニー |
バリスタ基礎 | フード |
PC基礎 | ホスピタリティ |
| 4時間目 15:00-16:30 |
— | バリスタ基礎 | フード |
飲食業界研究 |
クラスオーバー |
| 5時間目 16:40-18:10 |
クロスオーバー・フライデー（姉妹校自由選択授業） | ||||
| MON | TUE | WED | THU | FRI | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1時間目 9:20-10:50 |
スイーツ |
カフェドリンク |
サービス接遇 | カフェフード |
ブランジェ |
| 2時間目 11:00-12:30 |
スイーツ |
カフェドリンク |
時事問題研究 | カフェフード |
ブランジェ |
| 3時間目 13:20-14:50 |
マイカンパニー |
和菓子技法 | ショップ |
— | ブランジェ |
| 4時間目 15:00-16:30 |
— | 和菓子技法 | — | — |
クラスオーバー |
| 5時間目 16:40-18:10 |
クロスオーバー・フライデー（姉妹校自由選択授業） | ||||
飲食業界で活躍するためのスキルを身につける
製菓、製パン、調理基礎、カフェメニュー、バリスタ、カフェドリンクなど全てのスキル・知識を身につけられます。
将来お店を持つための店舗運営実践ができる
・U29や販売イベントなどで接客や販売実践ができる
・マーケティングやマネジメント力を高めて将来の開店をサポート
最新飲食業界のトレンドを掴む
ショップ研究などを通して将来の進路を考え、最新のトレンドを研究しメニュー開発
製菓の基礎技術をしっかり身につけた後は、いよいよ実践へ。校舎併設の「U29カフェ」で販売するスイーツの開発に挑戦します。季節の食材の特徴や素材の相性、保存性や見た目の美しさまで考えながら、実際にお客様へ提供する商品を企画・制作。プロと同じ流れで“売れるスイーツ”をつくり上げる経験が、確かな実力と自信につながります。
専用のエスプレッソマシンを使用し、ラテアートの技術や抽出の基礎を習得します。豆の種類や焙煎度、淹れ方によって味が大きく変わるため、自分たちで試行錯誤しながらカフェドリンクの開発にも挑戦。製菓や調理で学んだ素材知識を応用することで、より専門性の高い商品づくりへとつなげていきます。
お店づくりに欠かせないマーケティングの基本を、実践しながら学びます。SNS運用での発信方法やチラシ・POPデザインの制作など、集客につながる仕組みを実際に体験。効果的な見せ方や届け方を学ぶことで、将来の店舗運営や商品開発にも活かせるスキルを身につけます。
学生が考案したメニューの販売や現場での接客を通し、コミュニケーション能力や提案力など、業界から求められる実践力を身につけていきます。
授業や実習だけでなく実際にコンテストに出場し、自身の作品を披露します。
パティシエやフードサービスを勉強中の学生がショップオーナーの立場に立ち、学校併設の店舗でショップ運営を経験します。お客さまの前に直接立ち、問題を一つひとつ解決していくことで、店舗運営のノウハウを徹底的に習得します。
メニュー開発から、仕込み作業、販売、接客サービス、売上計算など、カフェに必要なサービススキルを身につけます。
ものづくりマイスターから学ぶ本物のパン作りとドリンク。
通常授業でレクチャーの履修を行います。
製造スキルだけでなく、大手飲食業界やカフェの就職対策や社会人として必要なスキルを身につけます。
※カリキュラムは業界動向などを踏まえ、変更になる場合があります。
MERIT!1
学生自身がオーナーとなり、メニュー開発から企画・運営まで全てを手がける本格的な実習店舗です。イベントや販売テーマも自分たちで決め、アイデアを形にしてお客様に届けるワクワク感を体験できます。
さらに姉妹校の力を借りれば、【フラワー×ケーキ】【ギター×カフェ】など、多彩なコラボレーションも可能。調理・製菓・バリスタの技術はもちろん、接客や店舗マネジメントまで学べる、学内唯一の“店づくり”体験です。ここでの挑戦が、食のプロフェッショナルとしての自信と力になります。
MERIT!2
本校の最大の強みは、製菓・和菓子・調理・バリスタ・パンの5分野を、2年間で総合的かつ専門的に学べることです。一般的に1～2分野に特化したカリキュラムが多い中、複数分野を横断して学べる学校は多くありません。幅広い技術を身につけることで、カフェ・洋菓子店・ベーカリー・ホテル・レストランなど、進路の選択肢は大きく広がります。
さらに、それぞれの分野で活躍するプロの職人や現場のスペシャリストが講師として指導。実際の店舗運営や商品開発で必要な知識・技術・考え方を、現場基準で学べる環境が整っています。“できる”だけで終わらず“現場で通用する力”を育てられることが、本校の大きな特徴です。
MERIT!3
実際のカフェやレストランなど、希望の職場で働きながら学べるインターンシップ。プロの指導のもと、業務の流れや接客スキルを体験できるだけでなく、先輩スタッフの手厚いサポートも受けられるため、安心して現場経験を積むことができます。この経験は、将来の就職にも直結します。
実習授業やインターンシップだけではない、資格取得にも強い学校
福岡ホスピタリティ・アカデミーでは国家資格はもちろん、ホスピタリティに関する資格取得のための対策授業も行っています。また授業以外でもそれぞれのレベルに合わせた個別サポートを行っているため、高い資格取得率を実現しています。
など
21世紀アカデメイアの経験豊富な留学制度
21世紀アカデメイアでは、真のグローバルな人材として日本のみならず世界で活躍できる人材を育成するために、21世紀アカデメイア在学中に語学スキルを上げる目的の他、自身の成長の幅を実感できる海外長期留学を組み込んだ専攻・コースや多彩な短期留学プログラムを多数ご用意しています。
ここがPOINT!
ここがPOINT!
福岡県うきは市は、農作物の宝庫。特に製菓に欠かせないフルーツが豊富に揃います。学生たちは現地を訪れ、実際に食材を試食しながら、農家の方や生産者のセイシャンさんから直接お話を伺います。
うきは市の加工施設をお借りして、地元の食材を使った商品を作り、販売も行いました。試行錯誤を重ねながらチームでアイデアを出し合い、地域の方や来場者に喜んでもらえる瞬間が、学生たちのやりがいにつながります。完成した商品は、うきは市長さんにも試食していただきました。
お米の収穫体験やイチゴ・シャインマスカットなど、季節に応じたさまざまな農業体験を行います。
九州各地で開催される自転車ロードレース「ツール・ド・九州」のイベントスタッフとして参加。学生は地元八女の抹茶を使ったスイーツを企画・制作・提供し、現場での接客や運営を実践。
博多旧市街ライトアップウォークに合わせ、オリジナルの和菓子を制作・販売。お寺の大仏様をかたどった和菓子は大好評で、来場者に喜ばれる商品づくりを実践的に学びました。
フードクリエイト学科と韓国語学科のコラボで、オリジナルのチョコレートを企画・制作・販売します。※チョコレートの写真はイメージです。
福岡ホスピタリティ・アカデミーは文部科学大臣より「専門士」の称号を付与できる専門学校に指定されています。
本校は創設以来、社会や個人の学習ニーズに応える細やかな学科およびコースを設立。豊富な経験と実績を有する講師陣と共に、新時代を担うスペシャリストを育成してきました。さまざまな業界に有能な人材を数多く送り出すことで、社会的信頼を得ながら、日本の教育に貢献してきたと自負しています。また実績だけでなく「総授業時間数1,700時間以上」「修業年限２年以上」「卒業認定が試験などによる成績評価に基づく」など、教育に対する積極的な取り組みが評価され、平成7年1月から専門士指定校に認定されました。本校は全学科（昼間部、2年制以上の学科対象）で専門士の称号が取得できます。
本校において2年制以上の課程を修了した学生は、人事院規定により短期大学2年制課程卒業と同等の資格が与えられ、国家公務員採用の際にも役立ちます。また専門士の称号も付与されます。
転勤･転居などの場合でも､学業を断念することなく､全国の姉妹校（東京､名古屋、大阪）へ転入学ができます｡
本校に在学する学生（ただし、昼間部2年制以上の課程）には、申請・審査の結果、東京都育英資金または日本学生支援機構奨学金が貸与されます。申請・審査の資格は入学後の適用となります。
本校に在学する学生は、通学定期および遠距離旅行の場合における学生割引制度が適用されます。
本校に在学する勤労学生は、学校法人の特典として勤労学生控除の適用を受けられます。
2027年4月入学の場合
（納入時期／合格通知後指定日まで納入。前期：合格通知到着から約1ヶ月後／後期：2027年9月上旬予定）
納入金額合計 1,062,000 円
（入学金含む）
※その他団体保険料等あり
（納入時期／前期：2028年2月上旬予定／後期：2028年9月上旬予定）
納入金額合計 902,000 円
総合計 1,964,000 円
フードクリエイト学科（2025年度の参考価格）261,990〜267,180円 制服、洋菓子などの材料費を含む
※上記とは別途、1年次、検定受験料・研修等で、39,560円～203,980円、2年次、検定受験料･研修･教科書･教材費等で、12,000円～72,400円程度の費用がかかります。
「入学手続要項」に従って、指定日迄に手続きをお済ませ下さい。「入学手続要項」は合格通知書に同封してお送りします。
学費・諸費用は所定の振込用紙を使用し、納入してください。
※学費は、一年分一括納入を原則としていますが、『授業料』のみ『前期（4月〜9月）』『後期（10月〜3月）』の2期に分けて納入することも可能です。
※領収書は発行致しませんので振込時に銀行から渡される「振込金受取書」を大切に保管して下さい。
上記の他に各授業で使用する消耗品の費用など｡
海外研修費用（希望者のみ）。
返済不要！
福岡ホスピタリティ・アカデミーは 高等教育修学支援新制度 の対象校です
Q 男女比はどれくらいなの？
A
毎年、女子学生がやや多い学科です。
ただ、性別よりも「ものづくりが好き！」「食に関わる仕事がしたい！」という共通点で集まっているため、入学後に男女差を意識する場面はほとんどありません。
実習はチームで行うことが多く、自然と役割を分担しながら関係ができていきます。
Q インターンシップはありますか？
A
インターンシップはありますが、全員必須ではありません。
まずは校内実習や実店舗で経験を重ね、「そろそろチャレンジしてみようかな」というタイミングで参加できます。
先生が一緒にサポートするので、初めてでも安心です。
Q 授業についていけるか心配なのですが、大丈夫でしょうか？
A
授業についていけるか不安に感じるかもしれませんが、心配はいりません。
入学する学生の中には、ほとんど料理をしたことがない人もいます。
授業は包丁の持ち方や計量など、基本からゆっくり進みます。
わからないところは、先生がその場で一緒に確認するのでご安心ください。
Q 校則は厳しいですか？
A
飲食やホスピタリティ業界を目指す学校なので、衛生面や身だしなみは大切にしています。
ただ、細かく縛る校則は多くありません。
将来プロとして働くことを考えながら、自分で判断する力を身につけていきます。
Q 先生はどんな人がいますか？
A
学校生活を支える担任の先生に加えて、
現場経験のあるパティシエや和菓子職人、バリスタなどの先生が実習を担当します。
技術だけでなく、「仕事としてどう考えるか」まで学べます。
Q クラスの雰囲気はどんな感じですか？
A
年によって雰囲気は少しずつ違いますが、ものづくりが好きな仲間が集まるクラスです。
実店舗の準備やイベント前は「これどうする？」「こっちの方が美味しいかも！」と声が飛び交い、
意見を出し合いながら、明るい雰囲気で進めています。
Q 1年間のスケジュールはどんな感じですか？
A
前半は、道具の使い方や基本レシピなどの基礎が中心です。
後半になると、実店舗での商品開発や販売など、より実践的な授業が増えていきます。
少しずつステップアップできる流れになっています。
Q 飲食店などでアルバイトしたほうが良いですか？
A
必ずしもそうではありません。
飲食店で経験を積むのも良いですし、他のアルバイトで接客や社会経験を学ぶのも大切です。
どの職種であっても、意識して取り組むことで成長につながります。
学校で学んだことをどう活かすかを考えながら、自分の生活スタイルに合わせて選んでみてください。
Q 好きなことを仕事にできるか心配なのですが、大丈夫でしょうか？
A
「好きなことを仕事にしたら、嫌いにならないかな？」そんな不安を持っている人も少なくありません。
実際、好きなだけでは続かないのが仕事です。
だからこそフードクリエイト学科では、実店舗での経験を通して、好きなことを“お客様に喜んでもらう形”にする考え方を学びます。
好きなまま続けるための向き合い方を身につけます。
Q 体力的にハードな業界ですか？
A
正直に言うと、体力も必要な業界です。
立ち仕事や忙しい時間帯・時期もあります。
ただし、学校ではいきなり無理をさせることはありません。
実習を重ねながら、体の使い方や動き方にも少しずつ慣れていきます。
現場に出る前に、準備できる時間があります。
Q 授業はどんなことをやりますか？
A
授業の多くは実習が中心です。
先生からルセット（レシピ）やコツを学び、実際に作りながら理解を深めます。
「見て終わり」ではなく、手や体を動かして覚える授業です。
Q 資格を取ることはできますか？
A
はい、取得できます。
取得できる資格はコースによって異なるため、オープンキャンパスで詳しくご案内しています。
進路に合わせて、必要な資格を考えられます。
